• Filetti di Acciughe del Cantabrico
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Mar Cantabrico Lavorazione a mano In olio d'oliva

Filetti di Acciughe del Cantabrico 50g in olio d'oliva

Filetti di Acciughe del Cantabrico 50g in olio d'oliva

Lavorate a mano, conservate in olio d'oliva
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Mar Cantabrico
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Lavorazione a mano
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In olio d'oliva
€9,10 EUR
€9,10 EUR
€26,00 kg
In offerta Esaurito
Imposte incluse.

50g sono sufficienti per 4-6 preparazioni. 2-3 filetti a porzione bastano.

Descrizione

Le acciughe che provengono dalla specie *Engraulis encrasicolus*, è nota per essere particolarmente apprezzata a livello mondiale. Queste acciughe sono pescate nelle acque fredde dell'oceano Atlantico, nel Mar Cantabrico e nel Mar Mediterraneo, prevalentemente tra marzo e giugno, quando risalgono dalla profondità del mare verso la superficie. La selezione avviene basandosi sulla freschezza e dimensione del pesce, che viene poi sottoposto a un'accurata salatura in barili. La fase di maturazione dura circa 6-8 mesi, durante la quale le acciughe sviluppano il loro aroma e colore caratteristico. Successivamente, si procede con una dissalatura e filettatura manuale, per ottenere filetti di acciughe senza squame, pelle o spine, dal colore rosso vivo e dal tipico aroma intenso. Questa particolare lavorazione mira a preservare e portare avanti la tradizione storica dei maestri salatori cantabrici, offrendo un prodotto di alta qualità che esalta l'autenticità e il sapore genuino delle acciughe.

Etichetta

ETICHETTA ALICI DEL CANTABRICO IN OLIO DI OLIVA

Ingredienti: Acciuga (Engraulis encrasicolus), olio di oliva, sale.

Allergeni: Contiene pesce.

Valori nutrizionali per 100g:

Energia: 817 kJ / 195 Kcal

Grassi: 9.0 g

Di cui saturi: 1.2 g

Carboidrati: <1 g

Di cui zuccheri: <0.1 g

Proteine: 27.0 g

Sale: 10.5 g

Peso netto: 50 g / peso sgocciolato: 29 g

Conservazione: Conservare in un luogo fresco tra +5°C/+12ºC

Stabilimento di produzione: Zizzo Billante Hnos. S.A. - Industrialdea Mijoa, S/N P.2.1 – 20830 -  Mutriku (Guipúzcoa) - Spagna

Shelf Life dopo apertura: dopo l’apertura conservare in frigo mantenendo il prodotto coperto dall’olio e consumare entro 7 giorni.

Visualizza dettagli completi

PERCHE LE ACCIUGHE DEL CANTABRICO SONO DIVERSE
Le acciughe del Mar Cantabrico vengono pescate tra aprile e giugno, quando il pesce ha il massimo contenuto di grasso naturale.

Questo grasso da la nota burrosa e profonda che le distingue dalle acciughe del Mediterraneo che generalmente risultano più sottili, più salate, con meno tempo di maturazione rispetto a quelle spagnole.

LAVORAZIONE A MANO: UN PROCESSO CHE NON SI INDUSTRIALIZZA
La filettatura manuale, la salagione, la maturazione e la conservazione in olio d'oliva è un processo che richiede mesi. Il risultato è

un filetto compatto, burroso, con un' intensità che permette di usarne pochi grammi, per ottenere molto sapore.

COME USARLE
Nella Puttanesca, sulla pizza bianca, su crostini con burro, sciolte nell'olio per insaporire pasta e verdure. 2-3 filetti per porzione sono sufficienti.